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浅析云南大叶种晒青毛茶的特点

云南大年夜叶种晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青,是选用云南大年夜叶种茶树鲜叶经告竣、揉捻后,采纳太阳光晒干而成的绿茶。假如大年夜叶种晒青毛茶照样毛茶,而不是紧压茶的时刻,严格意义上讲它还属于绿茶状态,不是普洱茶。

据翰墨纪录,云南临盆晒青毛茶的历史已有1000多年,然则,因为临盆工艺技巧的限定,分外是大年夜分散加工(庄家、初制所、手事情坊等)模式,至使部分产品形状枯黄、喷鼻气不正、汤色浑浊、滋味不醇,不能表现出云南大年夜叶晒种青毛茶特有的“喷鼻高味醇、厚重甘甜”的品德特性。

一、云南大年夜叶种茶树品种特点

云南大年夜叶种茶树鲜叶芽叶肥大年夜、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强,其茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一样平常中、小叶种茶树鲜叶,是适制云南普洱茶的最佳质料。

大年夜叶种角质层厚度2~4μm;中小叶种角质层厚度4~8μm。大年夜叶种栅栏组织平日只有的1层,遮荫下会增添;中小叶种有栅栏组织2层,多达3层。大年夜叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多,有60~100片层,光合速度较高,海绵组织对照多而松,叶背的气孔大年夜而细,叶色多带黄绿,叶尖较锐长,梗和节间长,单位叶片面积的气孔数较少,气孔的保卫细胞较大年夜,蒸腾速度快。

二、优质云南大年夜叶晒青毛茶品德特性

形状条索肥硕或肥壮、完备,光彩墨绿油润,内质喷鼻气高纯,滋味醇厚甘爽,汤色金黄豁亮,叶底肥厚、黄绿匀亮。

三、云南不合茶区大年夜叶种普洱茶的特征

一、在北部茶区的云南大年夜叶种普洱茶“偏苦”

二、在东部茶区的云南大年夜叶种普洱茶“偏柔”

三、在南部茶区的云南大年夜叶种普洱茶“偏涩”

四、在西部茶区的云南大年夜叶种普洱茶“偏刚”

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